Πάρε για 2 άτομα
400 γραμμάρια μπουτάκια φιλέτο, χωρίς κόκαλο και πέτσα
1 γινωμένο αβοκάντο, ξεφλουδισμένο, χωρίς το κουκούτσι
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κολίαντρο ή μαϊντανό
2 λάιμ (1 κομμένο στα 4)
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
1 κουταλιά του γλυκού σκόνη τσίλι
4 μικρές καυτερές πιπεριές
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

Κάν' το μόνος σου
1. Πρώτα ετοίμασε το γουακαμόλε. Σε ένα μπολ ανακατεύεις αβοκάντο, σκόρδο, κολίαντρο και το χυμό ενός λάιμ. Ανακάτεψε καλά και πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι.
2. Αναψε το γκριλ σε μέτρια φωτιά. Αλειψε τα κομμάτια κοτόπουλου με λάδι και τρίψ' τα με το κύμινο και τη σκόνη τσίλι. Μετά πασπάλισε αλάτι και πιπέρι. Βάλε το κοτόπουλο, τις πιπερίτσες και τα κρεμμύδια στο γκριλ. Ψήσε το κοτόπουλο 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει αρκετά. Ψήσε τις πιπεριές και το κρεμμύδι για το ίδιο χρονικό διάστημα, αναποδογυρίζοντάς τα έτσι ώστε να καραμελώσουν παντού.
3. Σέρβιρε το κοτόπουλο με το γουακαμόλε, τα λαχανικά, τις φέτες λάιμ και μπόλικο κολίαντρο.
4. Συνόδευσέ το με ζεστές τορτίγιες και κόκκινα φασόλια. Ζέστανε τις τορτίγιες στο τηγάνι βάζοντας λίγο λάδι και, όταν ζεσταθεί καλά, προσθέτεις την τορτίγια ψήνοντας την κάθε πλευρά για 30 δευτερόλεπτα. Αλλιώς, μπορείς να τυλίξεις τις τορτίγιες σε αλουμινόχαρτο και να τις ζεστάνεις στο φούρνο.

Διατροφική αξία
Θερμίδες: 490, Υδατάνθρακες: 24 γραμμάρια, Πρωτεΐνη: 35 γραμμάρια, Λιπαρά: 30 γραμμάρια (55%)