Τι είναι το θαλάσσιο βρύο (seamoss)
Τα θαλάσσια βρύα, επίσης γνωστά ως ιρλανδικά βρύα ή κόκκινα φύκια, είναι ένα είδος φυκιών που αναπτύσσεται όλο το χρόνο σε παλίρροιες και κόλπους. Βρίσκεται κατά μήκος των ακτογραμμών της Ευρώπης, της Βόρειας Αμερικής και των Βρετανικών Νήσων.
Τα θαλάσσια βρύα συλλέγονται συνήθως για την εξαγωγή καραγενάνης, μιας ουσίας που μοιάζει με ζελέ και χρησιμοποιείται συχνά από τη βιομηχανία τροφίμων ως πηκτικό.
Θα τη βρείτε στο παγωτό, στο μη γαλακτοκομικό γάλα, στο τυρί cottage, στο ζελέ, ακόμη και στην οδοντόκρεμα, στο βερνίκι παπουτσιών και στο βρεφικό γάλα. Η καραγενάνη χρησιμοποιείται επίσης για την θεραπεία του δέρματος.
Τα βρύα της θάλασσας είναι φουντωτά και έχουν λεπτά φύλλα που μοιάζουν με βεντάλια. Έχουν πολλά χρώματα, από πρασινοκίτρινο έως σκούρο μωβ, και φέρεται να έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, αν και τα περισσότερα δεν έχουν μελετηθεί επιστημονικά.
Μπορούν να γίνουν ρόφημα βράζοντας τα και προσθέτοντας γάλα και μέλι. Σε ορισμένες χώρες, θεωρείται αφροδισιακό για τους άνδρες.
Ζελέ από θαλάσσια βρύα
Το τζελ θαλάσσιου βρύου είναι ένα φυσικό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά προϊόν που προέρχεται από θαλάσσια βρύα. Μερικοί άνθρωποι το αναμειγνύουν με νερό για να φτιάξουν ένα που καταμαλώνουν με το κουτάλι ή προσθέτουν σε ένα smoothie.
Το τζελ έχει υφή παρόμοια με την αλόη βέρα και η γεύση του μοιάζει με μύδια ή στρείδια. Όπως όλα τα φύκια, τα βρύα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα, όπως ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, καθώς και σε βιταμίνες και πρωτεΐνες.
Οφέλη θαλάσσιου βρύου
Από τότε που η Κιμ Καρντάσιαν δημοσίευσε ότι πίνει ένα smoothie με βρύα, η κοινότητα της υγιεινής διατροφής έχει ξεχειλίσει από πληροφορίες σχετικά με αυτή την υπερτροφή, υποστηρίζοντας ότι τα βρύα μπορούν να βοηθήσουν σε όλα, από το δέρμα σας μέχρι το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
Αλλά πόσα από τα οφέλη των θαλάσσιων βρύων βασίζονται στην επιστήμη και πόσα είναι απλώς φήμες;
Η αλήθεια είναι ότι ενώ οι άνθρωποι τρώνε αυτό το φύκι εδώ και χρόνια, οι επιστήμονες μόλις τώρα αρχίζουν να ερευνούν τα ιατρικά του οφέλη. Ακολουθούν όσα γνωρίζουμε μέχρι στιγμής.
Μπορεί να αποτρέψει τη νόσο του Πάρκινσον
Η νόσος του Πάρκινσον είναι η δεύτερη πιο συχνή εκφυλιστική ασθένεια στους ηλικιωμένους. Προκαλεί τρόμο, δυσκαμψία και βραδύτητα στην κίνηση και δεν υπάρχει θεραπεία.
Οι πρώτες έρευνες δείχνουν ότι τα θαλάσσια βρύα μπορεί να είναι σε θέση να επιβραδύνουν την επιδείνωση της νόσου.
Σε μια έρευνα που έγινε με σκουλήκια, το εκχύλισμα από βρύα της θάλασσας έδειξε ότι μειώνει τη δυσκαμψία και τη βραδύτητα της κίνησης. Αυτό θα μπορούσε να σημαίνει πολλά υποσχόμενα πράγματα για τα άτομα με Πάρκινσον.
Χρειάζεται όμως περισσότερη έρευνα για να δούμε αν τα θαλάσσια βρύα έχουν την ίδια επίδραση στους ανθρώπους που έχουν στα σκουλήκια.
Μπορεί να βελτιώσει το ανοσοποιητικό σύστημα
Οι πρώτες μελέτες δείχνουν ότι τα θαλάσσια βρύα μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορεί ακόμη και να προστατεύσουν τον οργανισμό από τη μόλυνση από σαλμονέλα.
Μια έρευνα έδειξε ότι τα θαλάσσια βρύα μπορούν να σταματήσουν την ανάπτυξη του S. enteritidis, του βακτηρίου που προκαλεί σαλμονέλα στον άνθρωπο. Πρόκειται όμως για μια πολύ πρώιμη μελέτη και το αποτέλεσμα δεν έχει αναπαραχθεί σε ζώα ή ανθρώπους.
Χρειάζονται περισσότερες έρευνες για να διαπιστωθεί αν τα θαλάσσια βρύα θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην πρόληψη ή τη θεραπεία της σαλμονέλας στον άνθρωπο.
Μπορεί να υποστηρίξει την υγεία του θυρεοειδούς
Τα βρύα της θάλασσας είναι γεμάτα ιώδιο, οπότε θα πρέπει να βοηθήσουν τα άτομα με υποθυρεοειδισμό, μια κατάσταση κατά την οποία το σώμα σας δεν παράγει αρκετές θυρεοειδικές ορμόνες, οι οποίες ρυθμίζουν το μεταβολισμό του σώματός σας.
Ο μεταβολισμός είναι ο τρόπος με τον οποίο η τροφή που λαμβάνετε στο σώμα μετατρέπεται σε ενέργεια και ρυθμίζει επίσης διαδικασίες όπως ο καρδιακός ρυθμός και η αναπνοή.
Μιλήστε όμως με το γιατρό σας προτού αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τα βρύα της θάλασσας για να διαχειριστείτε τον υποθυρεοειδισμό σας, ειδικά αν παίρνετε ήδη φάρμακα γι’ αυτόν.
Διατροφική αξία θαλάσσιων βρύων
Ένας από τους λόγους για τους οποίους τα βρύα της θάλασσας έχουν αναδειχθεί πρόσφατα ως υπερτροφή είναι ότι είναι μια vegan, χωρίς γλουτένη πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών.
Μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα βρύα της θάλασσας είναι τα εξής:
- Βιταμίνη Β2
- Ασβέστιο
- Ιώδιο
- Κάλιο
- Νάτριο
- Μαγνήσιο
- Ψευδάργυρος
Θρεπτικά συστατικά ανά μερίδα
2 κουταλιές της σούπας βρύα περιέχουν:
- Θερμίδες: 5
- Λιπαρά: 0 γραμμάρια
- Χοληστερόλη: 0 χιλιοστόγραμμα
- Νάτριο: 7 χιλιοστόγραμμα
- Υδατάνθρακες: 1 γραμμάριο
- Φυτικές ίνες: 0 γραμμάρια
- Ζάχαρη: 0 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 0 γραμμάρια
Sea Moss Παρενέργειες
Αν και το ιρλανδικό βρύο προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία και μπορεί να βελτιώσει τη συνολική λειτουργία του οργανισμού σας, ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι η καραγενάνη μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις.
Κάτω από ορισμένες συνθήκες, η καραγενάνη μπορεί να μετατραπεί σε “αποικοδομημένη καραγενάνη” ή πολυγενάνη, η οποία είναι γνωστό ότι είναι τοξική και μπορεί να προκαλέσει διάφορα προβλήματα υγείας.
Δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι το σώμα σας μπορεί να μετατρέψει την καραγενάνη σε πολυγενάνη., αλλά ορισμένα φύκια μπορεί να περιέχουν πολυγεϊνάνη με φυσικό τρόπο.
Μπορεί να προκαλέσει εντερική φλεγμονή
Το Poligeenan μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή του εντέρου, προκαλώντας προβλήματα στην ικανότητα του οργανισμού σας να απορροφά τη διατροφή.
Αυτό μπορεί επίσης να οδηγήσει σε δυσφορία και φούσκωμα με την πάροδο του χρόνου. Μπορεί επίσης να συνδεθεί με κολίτιδα και συμπτώματα της νόσου του Crohn.
Μπορεί να προκαλέσει έλκος στομάχου
Σε μεγάλες ποσότητες, η πολυγεϊνάνη έχει επίσης αποδειχθεί ότι προκαλεί βλάβες στο στομάχι και έλκη σε μελέτες σε ζώα. Περισσότερη πολυγεγενάνη συνδέεται γενικά με μεγαλύτερα έλκη.
Μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο του στομάχου και του εντέρου
Τέλος, η πολυγεγενάνη έχει επίσης συνδεθεί με πολύποδες που μπορεί να γίνουν καρκινικοί.
Η poligeenan φαίνεται να προκαλεί προβλήματα στον πεπτικό σωλήνα που οδηγούν σε κυτταρικές μεταλλάξεις που συναντώνται συνήθως σε καρκίνους, ιδίως σε περιπτώσεις όπου εντοπίζονται έλκη.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η καραγενάνη δεν έχει καμία από αυτές τις επιδράσεις.
Ο FDA έχει καθορίσει ότι η καραγενάνη είναι ασφαλής για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων και το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να παράγει συνθήκες για τη μετατροπή της καραγενάνης σε πολυγενάνη.
Η υπερβολική κατανάλωση βρύων μπορεί επίσης να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές, όπως ναυτία, εμετό και διάρροια.
Μπορεί να προκαλέσει προβλήματα θυρεοειδούς
Τα υψηλά επίπεδα ιωδίου που βρίσκονται στα βρύα της θάλασσας μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στον θυρεοειδή και ακόμη και καρκίνο.
Η υπερβολική ποσότητα ιωδίου στη διατροφή σας μπορεί να οδηγήσει σε βρογχοκήλη ή σε διογκωμένο θυρεοειδή αδένα, ο οποίος μπορεί να χρειαστεί χειρουργική επέμβαση.
Σε γενικές γραμμές, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μη λαμβάνετε συμπληρώματα ιωδίου, καθώς δεν είναι σαφές πώς θα αντιδράσουν με τον θυρεοειδή σας.
Κίνδυνος από την κατανάλωση βαρέων μετάλλων
Τα φύκια που αναπτύσσονται σε νερά κοντά σε βιομηχανική ρύπανση ή ακατέργαστα λύματα μπορεί να περιέχουν τοξικά μέταλλα όπως αρσενικό, υδράργυρο και μόλυβδο, τα οποία μπορεί να είναι επικίνδυνη η κατανάλωσή τους.
Τα επίπεδα αυτών των μετάλλων είναι γενικά χαμηλά, αλλά είναι άλλος ένας λόγος για να είστε προσεκτικοί σχετικά με το πόσα βρύα παίρνετε.
Τέλος, τα ιρλανδικά βρύα μπορεί να έχουν αντιπηκτικές ιδιότητες, οπότε τα άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα θα πρέπει να τα αποφεύγουν.
Οι έγκυες και τα άτομα που θηλάζουν θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν τα θαλάσσια βρύα, επειδή δεν υπάρχουν αρκετές έρευνες σχετικά με τις επιδράσεις τους σε αυτούς τους πληθυσμούς.
Συμπληρώματα θαλάσσιου βρύου
Τα συμπληρώματα θαλάσσιου βρύου πωλούνται σε πολλούς τύπους, όπως σκόνες, κάψουλες και καραμέλες. Ο τύπος δεν έχει σημασία, αρκεί να μην παίρνετε πάρα πολλά από αυτά.
Παρόλο που τα ωμά βρύα έχουν μια γεύση ψαριού, τα συμπληρώματα είναι συνήθως άγευστα. Πριν προσθέσετε τα θαλάσσια βρύα στη διατροφή σας, μιλήστε με έναν γιατρό.
Συνιστώμενη δόση
Μια μερίδα θαλάσσιου βρύου είναι μόλις 2 κουταλιές της σούπας, οπότε δεν χρειάζεστε πολλές για να λάβετε τα οφέλη τους για την υγεία σας.
Πώς να προετοιμάσετε τα θαλάσσια βρύα
Πολλές μάρκες έχουν αρχίσει να πωλούν χάπια και σκόνες θαλάσσιου βρύου.
Μπορείτε, /ομως, να προετοιμάσετε μόνοι σας το θαλάσσιο βρύο για να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές ή να το πάρετε ως συμπλήρωμα.
Πρώτα, πλύνετε το θαλάσσιο βρύο και στη συνέχεια μουλιάστε το σε κρύο νερό για μια ολόκληρη ημέρα, αλλάζοντας συχνά το νερό και αφαιρώντας κάθε βρωμιά που βλέπετε.
Μπορείτε να το αφήσετε στον πάγκο της κουζίνας σας για να μουλιάσει, καθώς δεν χρειάζεται να το διατηρήσετε στο ψυγείο.
Θα καταλάβετε ότι το βρύο σας είναι έτοιμο για χρήση όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος και γίνει λευκό και πηχτό.
Μόλις είναι έτοιμο, βάλτε το βρύο, μαζί με λίγο νερό, σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε το μέχρι να γίνει λείο. Ξεκινήστε με 1 φλιτζάνι νερό και προσθέστε περισσότερο αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό.
Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, γεγονός που θα το δέσει περισσότερο.
Μόλις έχετε έτοιμο το βρύο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες και να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές, όπως:
- Smoothies
- Σούπες
- Προϊόντα αρτοποιίας
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τζελ από βρύα σε σκόνη, αναμειγνύοντας 1/4 φλιτζανιού σκόνη με 2 φλιτζάνια ζεστό (όχι βραστό) νερό στο μπλέντερ. Ψύξτε το μείγμα και αποθηκεύστε το στο ψυγείο σας.
