Η πρωτεΐνη στα τρόφιμα δεν είναι προνόμιο μόνο των ζωικών προϊόντων. Πρωτεινούχες τροφές είναι και οι φυτικές τροφές. Απλά για να προσλάβεις τις ημερήσιες ποσότητες πρωτεΐνης είναι καλό να συνδυάζεις έξυπνα τα τρόφιμα. Ο συνδυασμός φυτικών πηγών πρωτεϊνών στο ίδιο γεύμα (π.χ. όσπρια με δημητριακά) δίνει συχνά ένα μείγμα πρωτεΐνης υψηλότερης βιολογικής αξίας. Αυτοί οι συνδυασμοί συναντώνται γενικά στις παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες διαφόρων λαών (π.χ. φασόλια με ρύζι, ζυμαρικά ή ρεβίθια με ψωμί, ρύζι, φακές με πατάτες, πλιγούρι με δημητριακά κ.λπ.). Ο εμπλουτισμός των δημητριακών με ανάλατους ξηρούς καρπούς είναι πολύ καλός συνδυασμός. Ο συνδυασμός των οσπρίων με εμπλουτισμένα δημητριακά αλλά και η ταυτόχρονη κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων όπως σταφίδα, δαμάσκηνα, παπάγια, μύρτιλλα, βατόμουρα, χουρμάδες δημιουργεί υψηλή πρωτεινική αξία. Η σόγια επίσης είναι τροφή υψηλής πρωτεινικής αξίας καθώς και το τοφού για να συμπληρώσεις την απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης Β12. Η απουσία ζωικής πρωτεΐνης για μεγάλα χρονικά διαστήματα μέσα στο χρόνο φαίνεται με πολύχρονες μελέτες να ευνοεί την καρδιά και τα κύτταρα από την γρήγορη γήρανση.

Άννα Παπαγεωργίου

Η Αννα συνδυάζει δύο κόσμους του wellbeing. Είναι κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος και καθηγήτρια φυσικής αγωγής. Εχει δουλέψει δίπλα στο κόουτς της Εθνικής ομάδας μπάσκετ, πράγμα που σημαίνει ότι ξέρει τι χρειάζεσαι για να βάλεις τρίποντο από τη σέντρα και να κάψεις όλο το λίπος.